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山葡萄籽和皮中原花青素类SOD活性的测定
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 张兰杰,辛 广,王艳丽
关键词: 山葡萄籽和皮|原花青素|SOD-L活性|连苯三酚自氧化法
摘要:

采用邻苯三酚自氧化法测定山葡萄籽和皮中原花青素SOD-L的活性为192.85U/g和78.45U/g。通过实验确定了适宜的测定条件:测定波长325nm,缓冲体系为 Tris-HAc缓冲液,浓度为50mmol,pH8.2。原花色素SOD-L对连苯三酚自氧化的抑制率达到91%。

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