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肉类罐头食品中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的迁移
来源：食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
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作者: 罗生亮，吴少林，张朝晖,*，周光漪，高洋洋，李 晶
关键词: 迁移|高效液相色谱-电喷雾串联质谱|双酚A二缩水甘油醚及其衍生物|肉类罐头
摘要:

本实验应用高效液相色谱-电喷雾串联质谱法分析检测肉类罐头食品中双酚A二缩水甘油醚(BADGE)及其衍生物的残留，重点研究了肉类罐头中的内容物、存储时间(6个月、9个月、12个月)以及存储温度(4、20、100℃)对双酚A二缩水甘油醚(BADGE)及其衍生物的迁移量的影响，单因素方差分析(One-way ANOVA)检验实验结果表明，不同内容物罐头中从内壁涂层迁移至样品的BADGE及其衍生物存在显著性差异(p<0.05)，Student-Newman-Keuls法检验表明存储12个月后目标化合物的迁移量与6个月、9个月存在显著性差异，存储温度为4、20℃时化合物迁移量没有显著差异，但是罐头加热到100℃后目标化合物迁移量是最大的。

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