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—— 中国食品杂志社
利用双皿对扣和气相色谱-质谱法，研究白黄链霉菌TD-1（Streptomyces alboflavus TD-1）在不同葡萄糖浓度培养基中的生长和挥发性有机化合物（volatile organic compounds，VOCs）代谢规律，通过荧光显微镜、扫描电子显微镜及高效液相色谱等方法，研究1-辛烯-3-醇对黄曲霉菌的抑菌机制。结果表明，高浓度葡萄糖（500 mmol/L）培养条件下，白黄链霉菌TD-1的初始生长速率与VOCs产生能力受到明显抑制，当葡萄糖浓度降至50 mmol/L左右，抑制得到解除。利用气相色谱-质谱分析发现，白黄链霉菌TD-1所产生的有效抑菌VOCs包括己醛、1-辛烯-3-醇、2-正戊基呋喃、2-甲基异冰片和苯乙酮等。其中，食品级VOCs 1-辛烯-3-醇在用量15 μL/L时可完全抑制黄曲霉的生长，对黄曲霉菌丝体和孢子形态具有明显的致畸作用，可破坏线粒体膜，抑制黄曲霉毒素B1合成速率至31.98%。说明葡萄糖浓度会影响白黄链霉菌TD-1生长和VOCs产量；1-辛烯-3-醇具有抑制黄曲霉菌生长和黄曲霉毒素B1合成的作用。
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