领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
分别采用Protamex、Alcalase、Neutrase、Flavourzyme、Proleather FG-F、木瓜蛋白酶水解杏仁蛋白，利用高效液相色谱法测定水解物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性，以水解度(DH)和水解产物对ACE的抑制率为指标对酶解过程进行分析，并研究水解物的体外消化稳定性。结果表明，Proleather FG-F 和Alcalase 对杏仁蛋白有较好的水解效果，其水解物对ACE 抑制率较高，IC50 分别为1.24mg/ml 和0.98mg/ml。模拟胃肠消化实验结果表明，在消化酶的作用下杏仁蛋白水解物仍具有较强的ACE 抑制活性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
