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—— 中国食品杂志社
以典型果蔬番茄、黄瓜、上海青为试材，观测了5、10、15、20、50μl/L NO 在单纯空气中及果蔬存在下的降解规律。结果表明：空气中NO 的降解规律是初始阶段降解速率较快，随时间延长，降解速率逐渐减缓，且初始NO 浓度越高，开始阶段下降速率越快；果蔬存在下，NO 浓度变化规律与在单纯空气中的规律相似，但是变化速率均高于单纯空气中相应浓度NO 的变化速率。NO 浓度下降速率与果蔬的表面积重量比成正比。在20℃，RH75% 条件下单纯空气中NO/O2 体系会产生较高浓度NO2，其变化呈现先上升后下降趋势。NO 初始浓度越高，NO2 浓度峰值越高。果蔬的存在能够提高环境湿度从而控制环境中NO 氧化产物NO2 的积累。
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