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—— 中国食品杂志社
目的：研制含紫苏功能成分的保健饮料并评价其抗氧化功能。方法：市购新鲜紫苏叶经搅拌、打碎、酶解、酸浸、过滤、高压等处理获紫苏提取液，以此提取液配制饮料，通过正交设计与感官评分，确定出最佳配方。用不同剂量的紫苏饮料分别喂饮小鼠28d，摘眼球取血，用试剂盒测血清丙二醛(MDA)含量与超氧化物歧化酶(SOD)活力。结果：紫苏保健饮料能明显降低剂量组小鼠血清MDA 水平(p ＜ 0.05)，提高血清SOD 酶活性(p ＜ 0.05)。结论：紫苏保健饮料具有抗氧化功能，可能具有延缓衰老的作用。
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