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酶法提取葡萄皮渣中白藜芦醇工艺研究
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 李婷, 李胜, 张青松, 张真, 刘媛, 罗丽媛
关键词: 葡萄皮渣; 纤维素酶; 酶解; 白藜芦醇;
摘要:

本实验研究了酶法提取葡萄皮渣中白藜芦醇工艺。对影响酶法提取的酶解温度、酶解时间、浸提温度、浸提时间和浸提次数五个因素进行考察,得出最佳提取工艺条件为:葡萄皮渣与纤维素酶的配比为1000:1,在60℃下酶解90min,酶解后加入乙酸乙酯,在30℃下浸提0.5h,浸提两次。在此条件下,白藜芦醇得率为0.93mg/g。

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