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法系獭兔产肉性能与肉质分析
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 李先保, 汪辉师
关键词: 獭兔; 产肉性能; 肉质特性; 常规营养成分;
摘要:

选用5月龄的法系獭兔对其产肉性能、肉质特性、肌肉的常规营养成分进行测定,并与其它常见肉类的相关指标进行比较。测定结果表明獭兔的产肉性能比其它肉兔略低,其肉质具有高蛋白、低脂肪、多汁细嫩等特点。

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