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酪蛋白糖巨肽分离纯化方法的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 111 发表时间: 2017-06-07
作者: 李博智, 陈庆森, 张彦青
关键词: 酪蛋白糖巨肽; 分离技术; 检测技术; 生理活性;
摘要:

酪蛋白糖巨肽(CGMP)主要是κ-酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽,具有许多的生理活性功能和独特的营养特性,可广泛地应用于保健食品和医药品。本文对酪蛋白糖巨肽的来源及结构作了简要概括,对其分离纯化方法及进展作出了详细论述。

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