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拮抗菌对柑橘霉变及其抗性的影响
来源：食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2017-06-07
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作者: 黄丽婵, 欧阳涟, 刘文群, 韩伟, 杨光
关键词: 拮抗菌； 柑橘； 霉变率； 抗性；
摘要:

研究了柑橘接种拮抗菌后对柑橘霉变率的影响,以及对柑橘过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量的影响。结果表明:接种Y-15、Y-16菌的处理组能更显著抑制柑橘霉变,并且该处理组的POD酶活性、SOD酶活性都比其他处理组的要高,MDA含量较低。说明这两种拮抗酵母能更有效地诱导柑橘抗性的增加,提高其抗病能力。

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