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—— 中国食品杂志社
采用液相色谱-串联质谱技术分析我国部分地区市售牛肉、牛奶中可的松和氢化可的松的含量水平。均质的牛肉或牛奶样品在乙酸-乙酸钠缓冲液中酶解后用甲醇提取，提取液用石墨化碳黑固相萃取小柱和氨基固相萃取小柱净化，洗脱液氮吹至干并用甲醇溶液定容，液相色谱-串联质谱测定。采用SPSS 21.0软件进行数据分析。对采自我国9 省市的346 份牛肉和牛奶样品进行检测，分析牛肉和牛奶中可的松和氢化可的松的存在水平。牛肉和牛奶中均检出可的松和氢化可的松，检出率在86.1%～100.0%之间，检出含量范围为0.02～74.88 μg/kg。牛肉中可的松和氢化可的松的含量平均值（中位数）分别为1.69（1.14） μg/kg和12.16（8.14） μg/kg，牛奶中可的松和氢化可的松的含量平均值（中位数）分别为0.23（0.23） μg/kg和0.72（0.72） μg/kg。牛肉和牛奶中氢化可的松与可的松的含量均呈显著正相关。
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