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奶制品中分离的阪崎肠杆菌温度耐受性的研究
来源:食品科学网 阅读量: 117 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈彬, 邵碧英, 黄晓蓉, 郑晶, 吴谦, 汤敏英, 张体银, 黄嫦娇
关键词: 奶制品; 阪崎肠杆菌; 温度耐受性;
摘要:

对从奶制品中分离的65株阪崎肠杆菌的培养特征、生化鉴定、温度耐受性等进行分析研究,比较来源不同的菌株在生物学特性方面是否存在差异,了解从奶制品中分离的阪崎肠杆菌的热耐受情况、60℃存活时间以及4℃低温的耐受情况。结果表明,阪崎肠杆菌热耐受性与菌落形态特征、表型存在一定的相关性,65株菌都表现较为耐热和能够耐受4℃低温3个月以上。

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