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壳聚糖微球固定碱性蛋白酶的研究
来源:食品科学网 阅读量: 103 发表时间: 2017-06-07
作者: 林松毅, 宋龙凤, 刘静波, 于志鹏
关键词: 碱性蛋白酶; 壳聚糖; 固定化;
摘要:

利用乳化交联法制得壳聚糖微球并用于碱性蛋白酶的固定,借助正交试验设计优化酶固定化条件,结果表明:常温条件下,戊二醛浓度为1%,以给酶量240U/g载体加酶,在pH10缓冲液中,交联20h时,固定化碱性蛋白酶的活力和活力回收率可达到119U/g和49.6%;固定化碱性蛋白酶耐热性较游离碱性蛋白酶较强,4℃的半衰期可达14d。

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