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菜豆凝集素的分离及相对分子质量测定
来源:食品科学网 阅读量: 85 发表时间: 2017-06-07
作者: 李笑梅
关键词: 菜豆凝集素; 分离; 含量; 分子质量;
摘要:

以菜豆为原料,考察了硫酸铵饱和度、pH值对菜豆凝集素分离效果的影响,采用凝集效价法和SDS-PAGE凝胶电泳法测定凝集素含量及相对分子质量。分离最佳条件为:硫酸铵饱和度60%、pH5.5;所得鲜菜豆中凝集素的含量为189.7mg/100g;凝胶电泳最佳水平为:样品浓度10mg/g、进样量20μl、分离胶浓度12%、电压电流分别为50V、25mA,在此条件下分析得出菜豆凝集素相对分子质量约为204.07kD。

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