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—— 中国食品杂志社
通过用滋补类食品山药和清热类食品苦瓜、苦荞麦和酸奶饲喂家兔,研究其体温和主要抗炎与发炎细胞因子的变化规律,分析食品与细胞因子网络和体温的因果关系,揭示食品对机体的免疫调节作用。结果表明:对喂食山药后的家兔24h的跟踪结果为体温升高;细胞因子浓度降低的有:IL-1ra、IL-4、TGF-β、TNF-α、INF-γ、IL-12。升高的有:IL-6、IL-10、IL-1β。对喂食酸奶后家兔24h的跟踪结果为体温降低;细胞因子浓度降低的有:IL-1ra、IL-4、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ;升高的有:IL-6、IL-10、IL-12。喂食苦瓜后家兔对24h跟踪结果为体温降低;细胞因子浓度降低的有:IL-1ra、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ,升高的有:IL-4、IL-6、IL-10、IL-12。对喂食苦荞麦后家兔24h跟踪结果为体温降低;细胞因子浓度降低的有:IL-1ra、IL-4、TGF-β、IL-1β、TNF-α、INF-γ,升高的有:IL-6、IL-10、IL-12。说明食品可以通过肠黏膜信号途径调节细胞因子网络,从而调节免疫细胞网络和活性。但其作用规律非常复杂,往往既可以刺激发炎细胞因子的升高(或降低),也可以刺激抗炎细胞因子的升高(或降低)。不同食品对体温的作用则比较有规律,其中滋补类食品使动物的体温升高,而清热类食品则可以刺激动物体温降低,其变化都在正常体温范围内。实验证明饲喂不同的食品可以调节细胞因子网络,从而调节机体的免疫网络,进而表现出体温的变化。它们存在一定的因果关系。
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