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—— 中国食品杂志社
采用静态顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对4 种猕猴桃挥发性成分进行分离鉴定，共检测出56 种挥发性成分。翠香、徐香、秦美以及华优猕猴桃通过气相色谱-嗅闻法各筛选出20、17、18 种和16 种主要香气化合物。其中，4 个样本中香气活性值大于1的关键香气成分各有16、15、14 种和13 种。标准曲线定量后，进行香气重组。结果表明，重组模型的香气轮廓与实际样本相似，进一步说明关键香气成分确定的准确性。最终，成功鉴定出4 种猕猴桃的关键香气组分，共有关键组分为丁酸乙酯、己酸乙酯、C6不饱和醛、癸醛、反式-2-壬醛、顺,反-2,6-壬二烯醛、己醇、1-辛烯-3-醇和1-戊烯3-酮。
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