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真菌来源的抗氧化活性物质研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2017-06-07
作者: 侯军, 刘方, 李乐, 林晓民, 杜爱玲
关键词: 食用菌; 野生大型真菌; 海洋真菌; 植物内生真菌; 虫生真菌; 酵母; 抗氧化;
摘要:

本文综述了食用菌、野生大型真菌、海洋真菌、植物内生真菌、虫生真菌、酵母等不同真菌产生抗氧化活性物质的研究进展,提出真菌来源的抗氧化活性物质研究建议,展望从真菌中提取抗氧化活性物质的发展前景。

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