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—— 中国食品杂志社
硒是人体生长代谢必需的微量元素，而生物活性硒肽是补充有机硒的重要来源。随着对硒及其衍生物相关营养学价值探究的深入，硒肽除却其基础营养价值外的多种潜在健康益处也逐渐被发现。硒肽多从富硒植物中分离，但由于硒资源分布不均和现有生产技术限制，无法满足工业化生产。此外，当前对硒肽的结构尚没有系统性的探究策略，无法为硒肽的构效关系提供更多证据，而蛋白质组学、肽组学等技术的发展对于进一步认识硒肽具有积极作用。本文根据近年来国内外的研究，概述了硒的生物学功能及其代谢途径，并对生物活性硒肽的来源、制备、生物活性、结构特征进行综述，同时对硒肽与不含硒同源肽的生物活性的比较研究进行综述，以期为生物活性硒肽的研究提供理论指导。
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