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罗非鱼片热泵干燥时间及品质影响因素的初步研究
来源:食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘兰, 关志强, 李敏
关键词: 罗非鱼片; 热泵干燥; 干燥条件; 复水率;
摘要:

对罗非鱼片在不同干燥条件下的工艺进行了研究。结果表明,干燥温度、风速以及鱼片的厚度都是影响热泵干燥罗非鱼片的重要因素。在干燥温度35℃,风速1.6m/s,厚度0.4~0.5cm的工艺条件下,产品的干燥速度较快,在复水时间50min时复水率最高。

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