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酶法提取牛蒡多糖的研究
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 高明侠, 苗敬芝, 曹泽虹, 董玉玮, 吕兆启
关键词: 牛蒡; 双酶法; 提取; 多糖;
摘要:

本实验以牛蒡为原料,采用双酶法提取牛蒡多糖,并对其工艺条件进行探讨。结果表明:最佳提取条件为木瓜蛋白酶和植物水解蛋白酶各2%,酶解温度45℃,酶解时间4h,pH8.0,固液比1:15。采用双酶水解后,牛蒡多糖提取率为12.40%。

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