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绞股蓝抗自由基成分的提取和性能测定
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈纯馨, 陈忻, 刘爱文, 曹燕芬
关键词: 绞股蓝; 提取; 超氧阴离子自由基; 羟自由基; 亚硝胺;
摘要:

研究了绞股蓝抗自由基有效成分的提取方法,比较了不同产地的绞股蓝抗自由基的效果,发现神农架出产的绞股蓝抗自由基的性能最好,对羟自由基的清除率可达100%,对超氧阴离子自由基的清除率可达67%,对亚硝胺的抑制率最高可达51%。

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