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乳酸菌胞外多糖分离纯化方法研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 173 发表时间: 2017-06-07
作者: 王瑞琼,张红星, 熊利霞, 易欣欣,刘慧
关键词: 乳酸菌胞外多糖; 分离; 纯化
摘要:

本文针对乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的分离纯化方法进行分析与研究,探讨了目前在乳酸菌EPS分离、纯化研究中常用手段的优缺点,旨在寻找较优方法,以达到进行化学结构鉴定与功能试验的纯度要求,为单独研究EPS的分子结构、生理功能与分子作用机制奠定基础。

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