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低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 141 发表时间: 2017-06-07
作者: 郭香凤,史国安
关键词: 银条; 净菜; 保鲜; 低温; 气调包装
摘要:

实验研究了4℃低温和气调小包装处理对银条净菜保鲜品质的影响。结果表明:低温和气调小包装可以极显著地抑制银条净菜组织褐变指数和萎蔫指数的增加,减少抗坏血酸的损失,延缓组织细胞膜相对透性和丙二醛(MDA)的增加,可有效地保持良好的外观品质和内在营养品质,延长银条净菜的贮藏寿命。

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