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—— 中国食品杂志社
本实验以新鲜的生姜为材料,研究了纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶在不同温度、不同pH值、不同酶量、不同酶作用时间的条件下提取生姜多糖最佳的方案。结论表明:在纤维素酶1.0%、果胶酶0.5%、木瓜蛋白酶2.0%;温度为50℃、pH为4.5、时间为60min,生姜多糖的提取率最高,生姜多糖平均提取量为272.69mg/g,纯度为69.8%。
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