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野生食用蔬菜甜菜树的抗氧化活性研究
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2017-06-07
作者: 柳建军,许立松,刘锡葵
关键词: 甜菜树; 抗氧化活性; 野生食用蔬菜
摘要:

采用DPPH法对民间野生食用蔬菜植物甜菜树提取物的体外自由基清除作用进行了研究。结果表明野生食用蔬菜甜菜树具有一定的抗氧化活性,不同提取物自由基清除作用差别较大,以乙酸乙酯提取物活性较好,但均较BHA和VC弱。

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