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—— 中国食品杂志社
选择移植中国的南美甜叶菊在生产糖苷时剩余废弃杆茎等为原料,经不同工艺制得三种生物制剂(简称SC1、SC2、SC3),分别采用清除DPPH自由基法、氧自由基吸收能力(ORAC)法和过氧化值(POV)法研究其抗氧化能力。结果表明:三种生物制剂均具有一定的DPPH自由基清除能力,且随着浓度增加,其清除能力逐渐增强。在添加量0.015%时,生物制剂SC3的DPPH自由基清除能力可达92.21%,为BHT的1.1倍,VE的5.5倍;且其抗氧化稳定性也远强于BHT、VE和VC。另外,用ORAC法比较了SC3与天然鱼露的抗氧化能力,SC3的ORAC值高达326.28trolox μmol/ml,是天然鱼露的6.7倍。另外,鲐鱼松的贮藏实验表明了SC3以0.2%的添加量具有较好的抗氧化效果。研究表明SC3是一种具有很大开发价值的新型、天然、安全、高效的抗氧化生物制剂。
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