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SO2控释保鲜剂对南方巨峰葡萄的贮藏效果研究
来源:食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
作者: 周拥军,陈文煊,陈杭君,毛金林,郜海燕
关键词: 控释; 保鲜; 葡萄
摘要:

研究了自制SO2控释保鲜剂对冷藏条件下南方巨峰葡萄贮藏效果的影响。结果表明,采用控释保鲜剂可以明显抑制巨峰葡萄的呼吸作用,提高SOD活性,延缓膜脂过氧化;并减少总酸的消耗,降低果实腐烂率和SO2残留量,避免了漂白伤害。

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