领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
青椒营养丰富、果形和颜色多样，除作为蔬菜食用外，还广泛用作调料和配菜。采后青椒因呼吸作用及有害微生物侵染，易失水萎蔫甚至腐烂变质，合适的保鲜技术能最大限度地保存青椒营养物质、延长保鲜期。本文介绍冷藏及包装等物理保鲜，植物、动物及微生物等提取物的生物保鲜，钙处理及1-甲基环丙烯等化学保鲜技术在青椒贮藏中的应用，详细分析壳聚糖及魔芋葡甘聚糖等复配涂膜对青椒的贮藏保鲜效果，比较不同保鲜技术在青椒贮藏中的优势，为采后青椒贮藏保鲜提供参考和指导。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
