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—— 中国食品杂志社
本实验研究了从西伯利亚白刺果实中提取红色素的工艺条件和色素的理化性质。结果表明:西伯利亚白刺果实红色素的最大吸收波长为346nm;将西伯利亚白刺果实在30℃左右烘干,粉碎,按料液比(m/V)1:10、提取温度40℃、pH3、浓度75%乙醇溶液浸提2h,可得红色素;西伯利亚白刺果实红色素对酸、碱、光、热、食品添加剂和金属离子性质稳定。
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