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发酵豆渣的功能性及应用研究现状
来源:食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱运平, 程永强, 汪丽君, 乔支红, 刘亚琼, 李里特
关键词: 发酵豆渣; 功能性;
摘要:

豆渣是一种具有较高营养价值的农产品副产物,对豆渣的研究具有重要的意义。通过发酵的方法可以使得豆渣的营养价值、应用价值进一步提高,本文从发酵豆渣的功能性、应用研究及未来研究趋势几个方面进行了论述。

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