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大豆酯酶的分离、纯化及性质研究
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2017-06-07
作者: 温艳霞, 兰文礼, 李建科
关键词: 大豆酯酶; 分离纯化; 最适温度; 最适pH值; 米氏常数;
摘要:

本实验研究了从大豆种子中分离、纯化大豆酯酶的方法,研究表明经过缓冲液提取、差速离心、盐析沉淀和离子交换层析可以得到电泳纯级的大豆酯酶。特性研究表明大豆酯酶的最适温度为30℃,最适pH值为7.5,其酯酶活力随离子强度的变化而变化,用双倒数法求的大豆中酯酶的米氏常数为2.97μmol/L。

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