领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
茎用芥菜芥子苷酶的分离纯化及组成研究
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2017-06-07
作者: 赵国华, 曾凯芳
关键词: 茎用芥菜; 芥子苷酶; 纯化; 性质;
摘要:

以茎用芥菜为原料,采用磷酸缓冲液浸提、(NH4)2SO4盐析、DEAE-52和Sephadex G-100色谱对其中的芥子苷酶予以分离纯化,并就该酶的分子特性进行了研究。通过DEAE-52和Sephadex G-100色谱纯化后,回收具有芥子苷水解活性的蛋白质峰。该芥子苷酶的分子质量为105000(凝胶法);紫外最大吸收峰位于277.3nm;每摩尔酶分子有1.34mol自由巯基;组成酶的氨基酸中,Leu和Gly含量较高,Cys和Lys含量较低。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2