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—— 中国食品杂志社
建立气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）联用法和液相色谱-串联质谱（liquid chromatography-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）法测定麦粉中烷基间苯二酚组成。样品经乙酸乙酯超声提取，在GC-MS中，硅烷化衍生处理，采用选择离子监测模式进行测定，以外标法进行定量；在LC-MS/MS中，经固相萃取富集净化，以C18色谱柱分离，采用电喷雾负离子模式扫描、多反应监测模式检测，以外标法进行定量。结果表明，GC-MS和LC-MS/MS均在0.001～5 μg/mL质量浓度范围内有良好的线性关系（R2＞0.98），GC-MS法的检出限为2.0～6.1 μg/g，加标回收率在94.17%～99.15%之间，相对标准偏差（relative standard deviation，RSD）在2.94%～4.87%之间；LC-MS/MS法的检出限为2.0～8.4 μg/g，加标回收率在89.05%～99.06%之间，RSD在2.21%～4.17%之间。本研究建立了2 种线性关系良好、低检测限、高灵敏度的检测方法，均可适用于市售麦粉产品中烷基间苯二酚同系物定性定量分析，将为麦类全谷物产品品质控制与检测提供技术指导。
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