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改性壳聚糖的研究及其在金秋梨保鲜中的应用(英文)
来源：食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2017-06-07
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作者: 王明力, 陶希芹, 沈丹, 陈汝财
关键词: 纳米SiOx； 壳聚糖； 改性； 复合涂膜；
摘要:

采用纳米SiOx对壳聚糖进行改性得到复合涂膜,考察水蒸汽透过率、氧气透过率及抑菌性等指标。用改性后的壳聚糖对果蔬涂膜保鲜,并测试室温下的VC含量、保鲜时间和好果率。结果表明:壳聚糖纳米SiOx复合膜(CTS-SiOx)与壳聚糖单膜(CTS)相比,其水蒸气透过率下降35%、氧气透过率下降21%,复合涂膜抗菌效果明显,室温下果蔬保鲜时间得到明显延长,其中金秋梨由20d延长至60d,好果率为80%。

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