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—— 中国食品杂志社
目的:研究红花黄色素(SY)等几种天然食用色素的抗氧化作用。方法:用荧光分光光度法检测SY等几种天然食用色素体外清除羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2·)的作用。测定SY和PSPRC对小鼠血清GPT、GOT、LDH活性及肝脏MDA含量、GSH-Px和SOD活性及肝脏指数的作用。结果:SY等色素对·OH和O2·都有一定的清除作用,预先灌胃SY和PSPRC可显著地抑制CCl4所导致的GPT、GOT和LDH的升高及肝脏MDA含量、肝脏指数的升高以及GSH-Px和SOD活性的降低,减轻CCl4对肝组织的损伤。结论:SY等天然植物色素具有抗氧化作用。
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