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啤酒口感品评的模糊综合评价法
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘春凤, 郑飞云, 李永仙, 李崎, 董建军, 顾国贤
关键词: 口感; 协调; 模糊综合评价; 隶属度; 感官品评;
摘要:

本研究应用模糊数学的"隶属函数"描述不同啤酒口感协调性特征,通过隶属度确定其质量等级。很大程度克服了以往简单评分法给结果造成的主观性和片面性,具有较高的准确性和公正性,使评定结果更趋于合理性和实用性,为啤酒质量稳定与提高提供保障。

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