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汾酒酒醅发酵过程中真菌群落的变化规律
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2021-07-30
作者: 卫春会,甄攀,张兰兰,任志强,黄治国,邓杰
关键词: 汾酒;酒醅;真菌;高通量测序
摘要:

对汾酒酒醅发酵过程的理化指标进行检测,采用高通量测序分析汾酒酒醅发酵过程中的真菌群落结构,得到了汾酒酒醅发酵过程中的物质成分、真菌类别和群落组成,对比分析大

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