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微波膨化荸荠脆片加工工艺的研究
来源:食品科学网 阅读量: 381 发表时间: 2017-06-07
作者: 王泽南, 陶学明, 胡晓浩, 蓝泽林
关键词: 荸荠; 膨化荸荠脆片; 微波膨化;
摘要:

对微波膨化荸荠脆片的加工工艺进行了研究。结果表明:鲜荸荠片先预干燥,再微波膨化,最后二次干燥可获得品质优良的膨化荸荠脆片;最佳微波工艺参数为:微波功率475W,膨化时间14s,预干含水量35%。

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