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机械损伤对橄榄采后品质及其生理的影响
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈蔚辉, 彭惠琼
关键词: 橄榄; 机械损伤; 品质; 采后生理;
摘要:

通过人工上树采摘、拦网采摘和自然掉果三种采收方式,探讨不同程度的机械损伤对橄榄采后商业品质及其生理的影响,结果表明:橄榄果实受到机械损伤后,在贮藏期间,果实的失重率和可溶性固形物呈线性增加,细胞膜透性增大,有机酸和VC的含量减少,含水量快速下降,呼吸速率迅速提高,PPO、POD、CAT活性上升,加速了果实的衰老进程。轻采轻放,减少机械损伤,对延长橄榄果实贮藏寿命,提高果品商业品质具有积极意义。

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