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β-葡萄糖苷酶对桂花净油副产物的影响
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 姚卫蓉, 孙石磊, 杨志萍, 胡荣杰, 冯玺, 钱和
关键词: 桂花; β-葡萄糖苷酶; 浸膏; 净油; 黄酮; 齐敦果酸;
摘要:

四个不同产地和品种的桂花经β-葡萄糖苷酶预处理后,对照分析了浸膏副产物的基本营养成分和药用成分。结果发现,加酶提取后剩余花渣的蛋白质含量、粗纤维含量、总氨基酸含量均高于未加酶样品,但总糖、黄酮和灰分的含量则降低;考察了浸膏净制桂花净油后的蜡质沉淀中齐敦果酸含量,发现酶处理后的含量高于未加酶样品21%,这大大提高了桂花渣资源的利用价值。

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