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拉曼光谱在食品分析中的应用
来源:食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈健, 肖凯军, 林福兰
关键词: 拉曼光谱; 食品分析; 蛋白质; 糖; 脂肪;
摘要:

本文综述了拉曼光谱在食品分析中的应用,具体介绍了拉曼光谱在糖类、蛋白质、脂肪、DNA、维生素和色素等成分分析中的应用,在食品工业快速检测、质量控制、无损检测等方面,拉曼光谱必将发挥越来越大的作用。

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