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寿命可靠性计算在食品货架期分析中的初步应用
来源：食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
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作者: 曹平, 于燕波, 李培荣, 马长伟
关键词: 货架期； 威布尔分布；
摘要:

以市售灭菌乳为研究对象,应用Weibull模型通过对食品非感官指标的分析,预测食品的货架期。灭菌乳分别在25、30、35、40℃环境下恒温储藏45d,并定期随机抽样进行感官检验和测定酸度。应用Weibull hazard analysis(WHA)方法分析非感官试验数据来预测样品货架期,并进行了寿命可靠性分析。

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