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葛仙米藻蓝蛋白抗氧化作用研究
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 汪兴平, 谢笔均, 潘思轶, 陈德文, 赵利霞
关键词: 葛仙米; 藻蓝蛋白; 抗氧化活性;
摘要:

通过非脂质体系抗氧化实验、体外抗氧化实验研究了葛仙米藻蓝蛋白的抗氧化能力。结果表明:葛仙米藻蓝蛋白对清除O2·、·OH自由基和H2O2具有较好的量效关系。在体外反应体系中,葛仙米藻蓝蛋白能显著地降低MDA生成和血和肝中过氧化物的含量,起到保护细胞膜和红血球的作用。显示葛仙米藻蓝蛋白对小鼠肝线粒体损伤具有保护作用,并能显著影响血浆的抗活性氧能力。

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