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不同种类单花蜜对人血清脂蛋白氧化修饰的抑制作用
来源:食品科学网 阅读量: 96 发表时间: 2017-06-07
作者: 曹炜, 卢珂, 陈卫军, 王毕妮
关键词: 蜂蜜; 人血清; 脂蛋白; 抗氧化;
摘要:

以Cu2+诱导的人血清脂蛋白氧化修饰为模型,研究了荞麦蜜、枸杞蜜、龙眼蜜、荔枝蜜和枣花蜜五种蜂蜜对血清脂蛋白氧化修饰的抑制作用。结果表明,五种单花蜜对Cu2+诱导的人血清脂蛋白过氧化有较强的延缓和抑制作用,荞麦蜜的抗氧化作用最强。相关分析表明,当蜂蜜浓度为0.1g/L时,五种蜂蜜对血清脂蛋白氧化的抑制率与其总酚酸含量呈正相关。

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