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—— 中国食品杂志社
酸奶和发酵制品均强调活菌的重要性。然而,并非活菌产品才具有保健效果。就乳糖酶缺乏症、过敏性鼻炎、急性胃肠炎患者而言,活菌和死菌具有相似的临床治疗效果。在刺激免疫系统、抗肿瘤、治疗阴道炎等方面,活菌的生理功能强于死菌,而在清除黄曲霉毒素方面,死菌则强于活菌。目前益生菌功能研究多限于活菌,且在某些活菌和死菌功能研究中存在争议,提示将来的研究应对两者进行科学的对照实验。
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