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应用灰色系统理论研究胡萝卜货架期的品质变化
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2017-06-07
作者: 姜松, 冯峰, 赵杰文
关键词: 灰色系统理论; 胡萝卜; 货架期; TPA; 品质; 灰色模型;
摘要:

本研究应用灰色系统理论及其方法,模拟货架期环境(恒温20℃、恒湿90%),做了胡萝卜贮藏的果肉和果心的TPA测试,进行了质地特性参数的分析研究,得出咀嚼性是胡萝卜货架期品质变化的"特征因子",并建立了基于咀嚼性的一阶灰色模型GM(1,1)和灰色预测模型,还通过论证与检验,确定了胡萝卜果心的灰色预测模型的准确性与可用性,从而为果蔬贮藏及货架期研究提供一个重要的认识工具。

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