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腌雪菜感官质量的模糊综合评判分析
来源:食品科学网 阅读量: 84 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱薇, 傅学正, 管天球, 毛友辉
关键词: 腌雪菜; 感官质量; 模糊综合评判;
摘要:

本文采用改进的模糊综合评判法,对作者研制的经初步筛选的腌雪菜样品进行了感官评价。结果表明:经改进的模糊综合评判法更能增强评判结果的精确性和可靠性,从而为制定一套腌雪菜品质的标准化管理提供新途径。

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