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不同加工工艺对燕麦麸显微结构及有效成分溶出影响
来源:食品科学网 阅读量: 75 发表时间: 2017-06-07
作者: 栗红瑜, 马晓凤, 许光映, 陕方, 刘森
关键词: 燕麦麸; 超微粉碎; 挤压膨化; 显微观察; 溶出特性;
摘要:

对燕麦麸进行挤压加工及细胞级超微细粉,对照常规粉碎细粉,用显微观察法对其组织特征进行观察以及有效成分溶出特性观察。燕麦麸经超微粉碎后,显微镜下观察基本无完整细胞存在;挤压膨化后表面呈显著孔蜂窝状;其有效成分溶出特性有明显改变。

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