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蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)的提取及理化性质研究
来源:食品科学网 阅读量: 68 发表时间: 2017-06-07
作者: 张海生, 陈锦屏, 武巧莉, 陈蕾
关键词: 蜂蛹; SOD; 提取; 理化性质;
摘要:

对蜂蛹超氧化物歧化酶(SOD)的提取工艺及理化性质进行了研究。结果表明,用磷酸盐缓冲液可以对蜂蛹SOD进行有效的提取,最佳提取工艺条件为:用pH7.6的磷酸盐缓冲液于室温下静置提取4h后于55℃条件下加热20min,按该工艺条件进行提取,蜂蛹SOD的活力为110.41U/mgpro。蜂蛹SOD最适温度为40~60℃,最适pH为pH7.0~9.0,氰化钾和H2O2是蜂蛹SOD的抑制剂,可以有效地抑制蜂蛹SOD的活性。

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