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荔枝及其干制后香气成分的研究
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 蔡长河, 郭际, 曾庆孝
关键词: 荔枝; 荔枝干; 香气; 固相微萃取; GC-MS;
摘要:

利用固相微萃取(SPME)、GC-MS研究荔枝鲜果,半干型荔枝干以及焦化的荔枝干的香气成分。从三个样品中分别检测出了29、43、36种香气物质,其中烯类物质的相对含量都是最高的,分别占各自总含量的74.92%、42.64%和67.25%。

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